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內容簡介: 本書最初由作者1938～1939學博客來網路書局年在康奈爾大學的六個講稿構成，該講座即「關於文明演進的梅森格講座」。希拉姆?J?梅森格確立了該系列講座，並確定了它的名稱。梅森格是文學士，哲學博士，康涅狄格州哈特福德人。在遺囑中，他指定，將他的一部分財產捐給康奈爾大學，要求每年用這筆錢「設置關於文明演進的講座課程，目的專門在於提高我們政治、商務和社會生活的道德水平」。

本書翻譯，較為靈活，多注重原書大趣，少遵循語句結構，難免會因此失缺原文不少的微妙意蘊，這雖屬翻譯風格的差異，但也是譯者功力不濟之故。

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• 作者： [美]C.H.麥基文 著
• 出版社：貴州人民出版社
• 出版日期：2004/05/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

國宴總舖師 重現勤儉辦桌味

中國時報【李忠一╱宜蘭報導】

宜蘭縣政府文化局舉辦村落美學活動，昨在員山鄉舉辦「傳統辦桌料理之美」，邀請到曾籌辦國宴的總舖師陳兆麟開講，陳兆麟展現廚藝，做出12道傳統的辦桌料理。陳兆麟指出，古今辦桌料理最大不同，就是「勤儉」二字。

傳統辦桌料理之美策展人是簡楊同，他也是台灣碗盤博物館館長。簡楊同說，碗盤是生活中最重要的器具，誰都會用到，為了發揮碗盤原來的功能，特別邀請陳兆麟，讓學員們知道傳統料理背後的作法與故事。

陳兆麟說，古早辦桌就是勤儉，碗筷桌椅是借來的，各家戶端出各自的料理與大家一起享用；但也因為盤子不同，裝盛料理的大小不一。而且，魚蝦要自己抓，雞、鴨、豬也要自己宰殺，現在很方便，市場就可以買得到。

他表示，因為拜拜等傳統習俗，才產生古早辦桌的文化；特別的是，以前沒冰箱，老師傅還會研究可保存較久的油炸料理。

陳兆麟說，宜蘭有西魯肉、糕渣等具代表性的傳統料理。以糕渣為例，糕渣是以料理雞、鴨後留下的高湯，加上肉、蝦拍打成泥狀，再加太白粉、鴨蛋跟高湯，再經回鍋濃縮後做成糕渣，過程繁複，與現今多半用機器去做的味道完全不同。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/國宴總舖師-重現勤儉辦桌味-215006895.html

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