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內容來自YAHOO新聞

匈牙利國寶 厚切「綿羊豬排」超美味

明明是豬的外型卻有一身綿羊的蓬鬆捲毛，可愛的綿羊豬可是匈牙利的國寶豬，不過我們今天不是要介紹這種動物，而是要帶您品嘗綿羊豬的料理，特色是油脂豐富、肉甘甜，3公分厚的綿羊豬排是什麼口感，一起到高雄來看看。

超有份量的厚切帶骨豬里肌，光是斷面下鍋就能逼出豐厚豬油。

先煎再烤，鎖住肉汁，一刀切下現出誘人的斷面秀。不但細緻油花分布均勻，肉質也特別軟嫩，不需要特別調味，灑點海鹽，就能吃出鮮甜原味。

顧客：「一般肉可能比較乾或是硬度比較高，可是它的肉感覺吃起來，很有嚼勁又是比較Q。」

顧客：「油脂都分佈很均勻，跟平常吃的豬肉我覺得差很多，吃起來很香有它本身特殊的味道。」

這塊帶骨豬里肌來頭可不小，用的是匈牙利被稱做國寶豬的綿羊豬，有豬的外型卻有一身綿羊的蓬鬆捲毛，看起來可愛，吃起來更好吃，3公分的厚實份量，卻能有松板豬的鮮嫩口感。

餐廳經理王孝綱：「每一週我們都會特別(空運)，限制它的進口量，價格相當高目前現在，是我們國產豬大概6倍的價錢。」

看起來普通的雞肉沙拉，裡頭整塊香煎雞肉可不簡單，下鍋前得先在定溫55度的水循環機待上1個小時，經過溫泉洗禮的鮮嫩雞肉，口感大不同。

餐廳廚師陳秉孝：「肉汁會濃縮在肉裡面，然後會比較鮮嫩多汁。」



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/匈牙利國寶-厚切-綿羊豬排-超美味-111532525.html

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